Gastronomia Archivos - Revista el Congreso

Festival Regional de Bailes Canta’os y Son de Pajarito reunirá a 800 artistas de la Región Caribe ¿Cuándo será?

Actualidad, Atlántico, Atlántico, Colombia, Gastronomia, Gobernación, Música / Juan Leonardo Ticora Giraldo

El Evento, organizado por la Gobernación del Atlántico, se realizará en el municipio de Suan de la Trinidad, al sur del departamento, aquí le contamos cuándo será y cuál es la programación La comunidad atlanticense se prepara para celebrar el V Encuentro Regional de Bailes Canta’os y Son de Pajarito, celebración tradicional de la región Atlántico cuyo origen se encuentra en la zona del Bajo Magdalena, y la cual fue declarada como declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Colombia por sus demostraciones de música y danza propias del territorio. Según las declaraciones dadas por la Gobernación del Atlántico, el evento es organizado por la Secretaría Departamental de Cultura y Patrimonio, en colaboración con Fundación ONG Huellas de Suan, la Alcaldía Municipal de Suan, el Consejo Departamental de Danza del Atlántico y la Red de Festivales del Atlántico. Oferta gastronómica y artesanal del festival Además de la oferta de musical y de danzas, la organización del evento incluye, la “Feria de Economías Populares Ribereñas” y el “Mercado Campesino de Suan”, en donde un aproximado de 45 productores locales tendrán una oferta que incluye gastronomía, artesanías y alimentos propios de la región, cuya gestión es responsabilidad de la Dirección de Emprendimiento y Desarrollo Económico. Por su parte, Jorge Ramos, representante de la ONG, habló sobre los detalles del encuentro, destacando que su realización tiene, como objetivos principales, incentivar la cultura y el sentido de pertenencia por el departamento del Atlántico, mientras se fortalece la economía local y la oferta artística del municipio y la región. “Este espectáculo reúne en un escenario todas las expresiones folclóricas del sur de la Región Caribe. Este año contaremos con la participación de 800 artistas de 30 delegaciones provenientes de los departamentos de Bolívar, Magdalena y Atlántico, así mismo con un talentoso grupo de artistas que deleitarán al público”, aseguró Ramos. Esta es la programación para el Encuentro Regional de Bailes Canta’os y Son de Pajarito Este encuentro, que se realizará este 5 de septiembre de 2025, comenzará desde las 8 de la mañana, donde la Feria de Economías Populares Ribereñas y el Mercado Campesino estará abierta para ofrecer elementos tales como artesanías, gastronomía y saberes ancestrales de la región. A partir de las 6 de la tarde, y hasta las 10 de la noche, comenzará la forma oficial la muestra cultural del Encuentro Regional de Bailes Canta’os y Son de Pajarito, que contará con la participación de los ya mencionados grupos de Bolívar, Magdalena y Atlántico, y en donde Niños, jóvenes y adultos subirán al escenario para compartir su gusto por la danza.

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Asista al Gastrofest, un espacio para enaltecer la gastronomía Bogotana y sus alrededores

Bogotá D.C., CUNDINAMARCA, Distrito Capital: Alcaldía de Bogotá, Gastronomia / revistacg

La Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), organiza la tercera edición de Gastrofest, Son 16 días en los que los asistentes podrán deleitarse de la alta cocina bogotana y sus regiones aledañas. Solo participarán 150 de las 700 empresas postuladas; estas fueron seleccionadas bajo criterios de calidad, innovación, sostenibilidad y uso de productos locales. El evento se llevará a cabo del 04 al 20 de octubre en los restaurantes inscritos de la capital y sus alrededores. Objetivos El Gastrofest tiene como objetivo fortalecer el producto gastronómico, exaltando la riqueza y el turismo en las regiones. Por otro lado, enaltecer la diversidad culinaria del país y promover la comercialización de productos locales. Edición 2024 Dentro de esta edición la CCB brindará formación enfocada en turismo gastronómico a establecimientos, operadores y agencias de turismo, con el fin de visibilizar estrategias de cooperación entre la entidad y los comerciantes. También se desarrollará una rueda de negocios en 2025 para dinamizar las relaciones comerciales de estos establecimientos con otros sectores y clústeres conexos, así lo expresó la entidad en comunicado. Para todos los gustos Los visitantes tendrán la oportunidad de probar la diversidad gastronómica colombiana, por medio de 10 categorías: Cocina casual o comida rápida Cocina tradicional Cocina de autor Restaurante popular o “corrientazo” local Panaderías, pastelerías y/o reposterías Cafés Cervecerías artesanales Restaurantes con música en vivo Restaurantes de hotel Plazas de mercado “Este festival nos llena de orgullo porque es una forma efectiva para acercar nuestro acompañamiento a las distintas localidades de Bogotá y a Cundinamarca y conectar con la ciudadanía en general. En esta tercera edición, incorporamos a las plazas de mercado porque son un epicentro de cultura y gastronomía de nuestra región, su propuesta nos permite impactar a más empresarios mediante nuestro acompañamiento”, enfatizó Ovidio Claros, presidente ejecutivo de la Cámara de Comercio de Bogotá.

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Conozca ‘Hecho en Risaralda’, la nueva tienda de productos del departamento

Gastronomia, Gobernación, PEREIRA, Regiones, Risaralda / revistacg

La Gobernación de Risaralda busca incentivar la economía local y promover la cultura cafetera del departamento con la apertura de la tienda Hecho en Risaralda. Su inauguración se realizará en un evento en Corferias, Bogotá, en el marco de la Feria Expo Café, donde se expondrán productos originarios del departamento. El secretario de Desarrollo Agropecuario, Juan Carlos Toro, destacó la importancia de este espacio para dar a conocer los productos representativos de la región. “Estamos mostrando lo mejor de nuestros cafés, cultivados con amor y dedicación, para que Colombia y el mundo reconozcan que Risaralda tiene los mejores granos”, expresó el secretario local. ¿Dónde nace la idea? Surge como estrategia de la Gobernación de Risaralda para promover la competencia y visibilización del mercado local a nivel nacional e internacional. “La iniciativa es parte de un esfuerzo más amplio para apoyar a los productores y empresarios locales, proporcionando un sello que añade valor a sus productos y facilita su reconocimiento en los mercados. Además, la participación en este proyecto no implica costos para los productores, ya que la Administración Departamental asume los costos del registro de la marca” refirió la marca a través de un comunicado. Esta propuesta estará regulada por la Fundación Internacional para la Innovación, Desarrollo Sostenible y Avance de la tecnología FIDATEC ONG, quienes realizarán la labor de validar la calidad de cada uno de los productos de esta tienda, además de promover la financiación del mismo. ¿Dónde se ubicará? Esta tienda estará ubicada en el sector de Pinares, edificio Montecanelo, local 5 en la ciudad de Pereira. ¿Qué productos se comercializarán? Dentro de los mercados más destacados se destacan productos alimenticios de la canasta familiar, como quesos, congelados, café, chorizos, comida vegana, entre otros, suministros para mascotas, y productos originarios de microempresas de la región de municipios tales como: Santa Rosa de Cabal, Pereira, Dosquebradas, Balboa, Belén de Umbría, Quinchía, Apía, Mistrató entre otras poblaciones de Risaralda.

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Llega a la capital una nueva edición del Festival “Colombia al Parque”

Actualidad, Arte y Cultura, Bogotá, Bogotá D.C., Colombia, FESTIVAL, Gastronomia, Mincultura / revistacg

En el corazón de Bogotá, El Festival Colombia al Parque se prepara para celebrar su edición 2024 bajo el lema “Cuando el río suena”. El evento, se llevará a cabo el 24 y 25 de agosto en el Parque de los Novios. El festival, que se ha convertido en un referente para la apreciación de la diversidad musical, contará con una programación que representa la riqueza de las regiones colombianas. Según María Claudia Parias, directora del Instituto Distrital de las Artes (Idartes) “Colombia al Parque se ha consolidado como una fiesta en la que las familias bogotanas celebran y valoran la diversidad cultural del país. Nuestro enfoque siempre ha sido en las músicas regionales y populares, promoviendo el encuentro de culturas y la circulación de proyectos musicales”. Se presentarán seis agrupaciones nacionales destacadas, incluyendo a Herencia de Timbiquí, los Gaiteros de Pueblo Santo, la Filarmónica de Música Colombiana dirigida por el maestro Jorge Andrés Arbeláez Rendón, entre otros. Estos artistas ofrecerán un viaje a través de sus tradiciones musicales. Además, ocho agrupaciones locales, seleccionadas a través de la “Beca Festival Colombia al Parque”, tendrán la oportunidad de mostrar su talento en el escenario principal. Los artistas distritales han sido escogidos para resaltar la calidad y diversidad de la música emergente en la ciudad. A pesar de centrarse en la riqueza colombiana, el evento también cuenta con participación internacional. La orquesta venezolana Billos Caracas Boys, se presentará junto a la cantante mexicana Lila Downs, famosa por su capacidad para fusionar géneros con letras de contenido social. Desde Chile, la compositora Pascuala Ilabaca traerá su mezcla única de música tradicional y contemporánea. Además de la jornada de conciertos, el Festival ofrecerá una variedad de actividades adicionales. Habrá un espacio alterno para DJs, una zona gastronómica que celebrará los platos tradicionales del país y una Zona de Arte y Emprendimiento con productos y servicios de emprendedores locales. Colombia Al Parqué, promete ser una celebración inolvidable, fusionando tradición y modernidad en un espacio donde el río suena y la música une a la comunidad.

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Fiestas del Mar en Santa Marta: conozca la programación

FERIA, FESTIVAL, Gastronomia, Magdalena, MinComercio, Regiones / revistacg

Este jueves 25 de julio inició la 65a versión de la Fiesta del Mar en Santa Marta. Los samarios se visten de fiesta para recibir una nueva edición de la Fiesta del Mar, evento que reúne lo mejor de la cultura, música y tradición del caribe colombiano. Las actividades tendrán lugar en los principales escenarios de la ciudad hasta el lunes 29 de julio. Turistas nacionales y extranjeros podrán disfrutar de presentaciones artísticas, desfiles, juegos náuticos, competencias deportivas y degustaciones gastronómicas con lo mejor de la cocina samaria. Además, se contará con la participación de reconocidos artistas como Silvestre Dangond, Peter Manjarrés, Poncho Zuleta, Beto Zabaleta, Gusi, Iván Villazón, Elder Dayán, la Big Bang Samaria, entre otros. Programación: Viernes 26 de julio: Juegos Náuticos y Deportivos en distintas playas durante todo el día. Festival de Mar Pesca en la Playa Los Cocos – 7:00 a. m a 4:00 p. m. Festival de Cocina Samaria en el Camellón – La Bahía – 12:00 p. m – 12:00 a. m. Festival Mar Fest Final Solistas en El Rodadero – Sector Tamacá – 4:30 p. m – 7:00 p. m. Pabellón 500 Años – Plaza de la Catedral – 7:00 a. m – 4:00 a. m. Sábado 27 de julio: Juegos Náuticos y Deportivos en distintas playas durante todo el día. Festival de Cocina Samaria – Camellón – La Bahía – 12:00 p. m – 3:00 a. m. Desfile Folclórico – Principales Avenidas – 1:00 p. m – 6:00 p. m. Festival Mar Fest Final Agrupaciones – El Rodadero – 4:30 p.m – 7:00 p. m. Pabellón 500 Años – Plaza de la Catedral – 7:00 a. m – 4:00 a. m. Elección Capitana Distrital – El Rodadero – 8:00 p. m – 10:00 p. m. Agrupaciones Musicales – El Rodadero – 10:00 p. m – 4:00 a. m. Domingo 28 de julio: Juegos Náuticos y Deportivos en distintas playas durante todo el día. Regata – Marina Internacional – 11:00 a. m Festival de Cocina Samaria – Camellón – La Bahía – 12:00 p. m – 3:00 a. m. Desfile de Balleneras – Bahía de Santa Marta – 2:00 p. m. Concierto de música sinfónica, Homenaje a Santa Marta – La Catedral – 6:00 p.m. Serenata a Santa Marta – El Rodadero – Sector Tamacá – 7:00 p. m – 7:30 p.m. Agrupaciones Musicales – El Rodadero – 8:30 p. m – 4:00 a. m. Lunes 29 de julio Juegos Náuticos Deportivos – Distintas playas todo el día. Ofrenda Floral – Monumento a Bastidas – 8:00 a. m.

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SANTA JUANA, UN GASTROBAR INSPIRADO EN EL ESPLENDOR DEL ARTE

Bogotá D.C., Gastronomia / Erika Baute

El concepto de Santa Juana Gastrobar, motivado por la conmovedora historia de Juana de Arco, heroína de Francia, quien jugó un papel fundamental en la Guerra de los Cien Años, los lleva a presentar una enriquecedora experiencia a quienes decidan disfrutar de exquisitos platos preparados con alimentos cultivados en su mayoría en las huertas de Santa Juana. Atendido por sus dueños, el establecimiento posee una historia de emprendimiento y pasión protagonizada por Santiago y Daniela Forero junto a su madre Liliana García, que surge como respuesta a la pandemia del Covid-19 y que gracias al extraordinario desempeño de los miembros de este equipo innovador, hoy en día es referente de buen gusto y excelente servicio. “Durante el inicio de la pandemia, mí mamá, mi hermana y yo nos inspiramos para crear Santa Juana, un restaurante que nació de nuestra pasión por la gastronomía. Comenzamos con un equipo de seis colaboradores, pero con mucha motivación y dedicación. Con gratitud a Dios y a nuestros clientes, avanzamos y hoy en día contamos con más de 70 personas que nos ayudan diariamente para brindar la atención que nos caracteriza y que nos ha llevado a posicionarnos como uno de los mejores gastrobares en Bogotá”. Coctelería que conquista paladares La especialidad de Santa Juana abarca una amplia variedad de cócteles, desde creaciones de autor hasta una diversa selección de botellas. No obstante, dentro de los preferidos del público se encuentran los cócteles con ginebra, conquistando paladares con su singular sabor. A la extensa oferta de bebidas, se suma la amplia propuesta culinaria que de manera permanente se pone al servicio de los clientes en un ambiente acogedor, marcado por el esplendor del arte. Según nos cuenta Santiago, desde estos encantadores espacios se ofrecen dos ambientes distintos, brunch y almuerzo-cena. En el brunch, los pancakes son la estrella, mientras que, en la noche, su especialidad recae en exquisitos platos de comida de mar. Ambiente musical vibrante De martes a domingo, en los espacios del Gastrobar, los visitantes podrán disfrutar de la actuación de DJs exclusivos para lograr una experiencia musical única, mientras que, de jueves a domingo, la atmósfera se carga con la magia de música crossover en vivo, animando el restaurante y envolviendo a los asistentes en un ambiente vibrante. La prioridad es el servicio “Nuestra prioridad en Santa Juana es un servicio rápido y eficiente. Contamos con un equipo de experiencia que se dedica a asegurar la excelencia, adicionalmente realizamos capacitaciones semanales para mantenernos a la vanguardia. Asimismo, agradecemos con amabilidad la retroalimentación brindada por nuestros clientes, siempre buscando mejorar para ellos que son nuestra motivación”. Cultivan gran parte de sus productos del campo Dentro de su compromiso por satisfacer los más altos estándares de calidad, Santa Juana procura que toda su materia prima provenga de cultivos locales. Además, mantienen una pequeña huerta en Cundinamarca, de donde obtienen los principales vegetales para el restaurante garantizando así que los productos brindados tengan la calidad requerida. De igual manera su equipo de trabajo se encarga de que los alimentos que adquieren a través de proveedores vengan directamente del campo colombiano. La apuesta por la sostenibilidad también es fundamental. “En Santa Juana, abrazamos la sostenibilidad. Implementamos una economía amigable con el medio ambiente mediante el reciclaje de diversos materiales. Además, destinamos a fundaciones la materia prima de corta vida útil, asegurando que no se desperdicie y contribuyendo a un impacto positivo en el entorno”, expresa Santiago. Inmersos en la era digital En cuanto al manejo de experiencia tecnológica en la atención del lugar, sostiene que se han sumergido en la era digital. “Nos integramos con plataformas tecnológicas, consolidando una comunidad de más de 150 mil seguidores. Esta innovación nos acerca de manera única a nuestros clientes, estableciendo una conexión especial que va más allá de las paredes del restaurante”. Retos y desafíos para 2024 Las expectativas de cara al año que inicia son grandes para seguir consolidando el restaurante en el mercado. “Mirando hacia el futuro, planeamos expandirnos creando conceptos adicionales bajo la marca Santa Juana. Aspiramos a llevar nuestra experiencia única de “artronomía” – la fusión de arte y gastronomía – a lo largo de nuestro país y del mundo”, concluye Santiago.

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Prográmate estas vacaciones con la agenda cultural y gastronómica del Atlántico

Actualidad, Cultura, Gastronomia / revistacg

La Gobernación del Atlántico invita a vivir las vacaciones de mitad de año con la programación de festivales en varios municipios del departamento. Suan, Santa Lucía, Pital de Megua, Luruaco y Rotinet se preparan para resaltar sus tradiciones, con el apoyo de la administración departamental. Las actividades, que van hasta mediados de julio, son para todas las edades y gustos. Llegó la temporada de vacaciones y, para que los atlanticenses y visitantes disfruten esta época sin salir del departamento, la Gobernación del Atlántico los invita a conocer la agenda cultural y gastronómica que se desarrollará en municipios como Suan, Santa Lucía, Luruaco, Baranoa y Repelón. La gobernadora, Elsa Noguera, anima a las familias a vivir las vacaciones recorriendo el Atlántico. “Es el momento perfecto para descubrir y disfrutar de todo lo que el departamento tiene para ofrecer. Este territorio es un destino cultural y gastronómico en potencia; por eso, en esta temporada acompañamos a los municipios en sus festivales con Sazón Atlántico. Invitamos a todos los atlanticenses y turistas a sumarse a estas celebraciones y disfrutar con sus seres queridos, mientras apoyamos a nuestra gente”, destacó la mandataria. La secretaria de Cultura, Diana Acosta, resaltó los avances que, con el acompañamiento de la Gobernación, han logrado visibilizar estas iniciativas territoriales en los últimos años. “El Atlántico se viste de fiesta en esta temporada de vacaciones, ofreciendo una programación cultural y gastronómica diversa y emocionante. Nuestro departamento hoy es reconocido por su riqueza artística y su exquisita gastronomía, el apoyo de la Gobernación ha sido clave para resaltar la identidad de cada territorio y generar estas dinámicas de alto impacto”, indicó. Festival Internacional de las Artes de Suan Del 23 al 26 de junio se llevará a cabo en Suan el Festival Internacional de las Artes, un espacio cultural que destaca la diversidad artística en el municipio. Este evento cumple 26 años y reúne a 700 artistas de diferentes disciplinas, ofreciendo una programación variada de música, danza, teatro, exposiciones y talleres interactivos. Este año las delegaciones internacionales invitadas son de Ecuador, México y Venezuela, sumando a todos los departamentos de Colombia que se unen a esta edición. Suan espera a los amantes de las artes para sumergirse en la expresión creativa y apreciar el talento local e internacional. Festival de Son de Negro de Santa Lucía El Festival de Son de Negro de Santa Lucía es una celebración vibrante de la cultura afrocolombiana, que este año se realizará del 30 de junio al 2 de julio. Este evento resalta la música, el baile y las tradiciones ancestrales de la comunidad afrodescendiente en Santa Lucía. Durante estos días, los asistentes podrán disfrutar de presentaciones en vivo, muestras de danzas folclóricas y una experiencia gastronómica inspirada en el Canal del Dique, que resalta la riqueza cultural de la región. Festival del Pastel en Pital de Megua El Festival del Pastel en Pital de Megua, Baranoa, es un evento gastronómico imperdible en el Atlántico. Entre el 30 de junio y el 2 de julio, los visitantes tendrán la oportunidad de saborear una variedad de deliciosos pasteles preparados con recetas tradicionales, transmitidas de generación en generación. Pato ahumado, cerdo, pollo, venado, entre otros, son los sabores que se pueden encontrar en este festival de Sazón Atlántico. Festival de la Arepa de Huevo Los días 1, 2 y 3 de julio se llevará a cabo el Festival de la Arepa de Huevo, un homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la región atlanticense. Durante estos días, los asistentes podrán deleitarse con una amplia variedad de arepas de huevo. Este año habrá concursos para exaltar el sabor, la innovación y la forma de arepa más extraña, mientras se aprende sobre la historia y la tradición detrás de este exquisito manjar. Festival de la Mazamorra en Rotinet El Festival de la Mazamorra en Rotinet, corregimiento de Repelón, es una iniciativa que celebra la mazamorra, un plato típico de nuestra región. Durante el 15 y 16 de julio, se ofrecerán diferentes variedades de mazamorra, presentaciones musicales y actividades culturales que resaltan esta preparación tradicional. La Gobernación del Atlántico invita a los atlanticenses y turistas a sumergirse en la alegría de estas festividades y a disfrutar de la riqueza cultural y gastronómica que nuestro departamento tiene para ofrecer durante estas vacaciones. Tomado de la Gobernación del Atlántico

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Sabores de Caldas es un espacio en el que el turismo, las expresiones culturales y tradicionales se unen en torno a la gastronomía. Este proyecto, que ya se inició, busca resaltar la riqueza de la cocina tradicional y cultural del departamento en todas sus expresiones: la cocina de autor, los saberes ancestrales, la academia y los productos en fresco.

Comenzó sabores de caldas, una gran apuesta por la gastronomía del departamento

Actualidad, caldas, Gastronomia / revistacg

Sabores de Caldas es un espacio en el que el turismo, las expresiones culturales y tradicionales se unen en torno a la gastronomía. Este proyecto, que ya se inició, busca resaltar la riqueza de la cocina tradicional y cultural del departamento en todas sus expresiones: la cocina de autor, los saberes ancestrales, la academia y los productos en fresco. Es por esto que el Fondo Nacional de Turismo (Fontur), el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y Fenalco Caldas, en alianza con la Gobernación de Caldas a través de la Secretaría de Desarrollo, Empleo e Innovación, el Sena Regional Caldas, Infimanizales, la Alcaldía de Manizales y su Secretaría de TIC y Competitividad, y la Industria Licorera de Caldas aúnan esfuerzos en este proyecto para convertir el departamento en un gran destino turístico. Para Paula Andrea Toro Santana, secretaria de Desarrollo, Empleo e Innovación de Caldas, este evento es una gran apuesta por la gastronomía caldense: “Este proyecto es una gran noticia, no solo para el sector gastronómico, que será el protagonista, sino también para el sector cultural. Queremos que sea un espacio donde también tengamos una agenda académica para hablar de la tradición y sabores ancestrales, y de esta manera promover el turismo de Caldas”. Toro Santana puntualizó que para Sabores de Caldas hay una inversión aproximada de 1.000 millones de pesos, en la cual participan los municipios. Será ejecutado en cuatro fases durante septiembre, octubre y noviembre. 1. Formación Las jornadas de capacitación son orientadas por el Sena Caldas, y es el primer paso de este proceso. Los participantes son los representantes gastronómicos de cada municipio, quienes reciben asesorías en buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos, así como la parte práctica donde realizan las preparaciones típicas. Actualmente, se han ejecutado tres talleres en Supía, Belalcázar y Manzanares, con una gran convocatoria donde se resaltan las mejores preparaciones para participar del gran evento. Jaime Alberto Franco Osorio, instructor líder de Gastronomía del Sena Caldas, resaltó que este acompañamiento a los cocineros tradicionales es muy importante como retroalimentación de cada cultura. “El inicio de este proceso es muy especial con los cocineros amantes y apasionados por la cocina colombiana, especialmente de cada una de sus regiones. A través de estos talleres conocemos sus productos, los cuales representarán a sus regiones en la gran feria gastronómica”, señaló Franco Osorio. 2. Misiones Con el objetivo de acercar a empresarios locales y regionales a experiencias de grandes mercados en el país, se realizarán dos misiones a Bogotá y Cartagena, que contará con la participación de 20 locatarios de distintas plazas de mercado de Manizales y Caldas. Estos empresarios podrán vivir de cerca las experiencias exitosas de estas plazas que serán visitadas, como Bazurto en Cartagena y La Perseverancia en Bogotá. 3. Gran evento Sabores de Caldas Seguido de los talleres, en los cuales serán seleccionados los mejores platos, se realizará una Gran Feria Gastronómica, donde se reunirán todas las subregiones en un solo espacio. El evento se realizará del 5 al 9 de octubre en Expoferias y contará con seis plazas: PLAZA 1: Sabores de Caldas, donde las 6 subregiones presentan sus platos típicos en una muestra comercial. PLAZA 2: Cocina de Autor, en este espacio se presentan restaurantes de la ciudad de Manizales, que tengan desarrollado un plato innovador y de su autoría. PLAZA 3: Plaza de Cafés Especiales, bebidas de productores cafeteros de origen. PLAZA 4: Plaza de Saberes, escuelas e instituciones gastronómicas. PLAZA 5: Plaza comercial de productores regionales, muestra comercial de emprendedores con productos innovadores. PLAZA 6: Plaza de productos tradicionales del campo, muestra comercial de las plazas de mercado de cada municipio con productos frescos. 4. Ferias Subregionales Posterior al gran evento se realizarán ferias gastronómicas en los municipios que representan cada subregión. Por Alto Occidente la plaza será Supía, Occidente Próspero será Belalcázar, por la región Norte será Salamina, Oriente será Manzanares y Magdalena Caldense se cumplirá en Samaná. TOMADA DE ALCALDÍA DE CALDAS

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