Los bajos del edificio de la Gobernación del Tolima fueron el escenario de la primera Feria de la Arracacha del Tolima, una iniciativa que reunió a productores, emprendedores, transformadores y compradores para impulsar la comercialización, la innovación y el valor agregado de uno de los productos insignia del municipio de Cajamarca.
El evento de apertura contó con la participación de Camilo Valencia, alcalde de Cajamarca; Carolina Mora, diputada ponente de la Ordenanza 012, mediante la cual se institucionaliza la feria; Juan Camilo García, secretario de Desarrollo Agropecuario y Producción Alimentaria del Tolima, y Fredy Guerrero, director de Competitividad de la Cámara de Comercio de Ibagué, quienes destacaron la importancia de generar espacios que fortalezcan las cadenas productivas y abran nuevas oportunidades de mercado para el campo tolimense.
La feria reunió a más de 40 expositores distribuidos en 20 stands, quienes presentaron una amplia variedad de productos transformados a base de arracacha, entre ellos chicha, harinas, galletas, chips, bizcochos, helados y otras preparaciones que demostraron la versatilidad de este tubérculo y su potencial para la transformación agroindustrial.
La jornada alcanzó $52 millones en resultados comerciales, representados en ventas directas y acuerdos comerciales. De este total, $21 millones correspondieron a las ventas realizadas por los expositores en los 20 stands, reflejando la acogida de los visitantes y el interés por adquirir productos elaborados por los emprendedores y productores participantes.