El Centro de Desarrollo Comunitario (CDC) Lourdes, ubicado en la localidad de Santa Fe, fue escenario, el pasado lunes 30 de marzo, del grado de 15 hombres y mujeres que participaron de ‘Chamba’. Una formación gratuita enfocada en aprovechar los residuos de alimentos para transformarlos en emprendimientos.
“Este proceso está relacionado con la conserva de alimentos en frascos de vidrio. Aprendimos cosas muy interesantes: a esterilizar, a pasteurizar, a cocinar dentro de los tarros. Fue un grupo excelente, muy alegre, fue un mes muy maravilloso de formación, en el que disfrutamos, aprendimos y compartimos. Ojalá todos sigan por ese camino de emprendimiento y que nos volvamos a ver en el futuro”. Aseguró, visiblemente emocionado, Carlos Andrés Díaz, chef docente de la Fundación Gastronomía Social y quien lideró la capacitación de ‘Chamba’.
Esta formación, que se llevó a cabo en ocho sesiones presenciales en el CDC de Lourdes entre febrero y marzo, nació de la alianza del Distrito con la Fundación Gastronomía Social y la empresa Vanti. Está enmarcada en la estrategia de ‘Acuerdos Transformadores’, que apunta a la construcción de una Bogotá más incluyente y competitiva gracias al trabajo conjunto del sector público y privado.
Además de promover los emprendimientos, ‘Chamba’ genera conciencia sobre el desperdicio de alimentos y su posible uso. “Para mí ha sido valioso entender que sobre la buena alimentación y el emprender. Aparte de emprender, también hay un ejercicio grande que es el tema de la recolección de alimentos que están en estado ya de maduración. Explicó Camilo Ramírez, otro de los graduandos de la formación.
Este tipo de alianzas entre el sector público y el privado responde a las nuevas exigencias de una gran ciudad como Bogotá. Además, permite conectar las oportunidades que ofrece la ciudad con sus habitantes, gracias a una estrategia de localización de servicios y focalización con criterios técnicos.